从废物到财富:通过营养回收和功能成分开发来提升蓝果汁的价值
Zicong Hu1,2, Yingqiang Li1, Chenguang Zhou1
1Zhejiang Key Laboratory of Agri-food Resources and High-value Utilization, Wenzhou Vocational College of Science & Technology, Wenzhou, China.
富含生物活性化合物的蓝粉末可以通过绿色提取转化为有价值的成分. 本综述探讨其在功能性食品和材料中的潜力,解决稳定性和升级挑战.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物质的价值化 生物质的价值化
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 蓝果是一种主要的食品工业副产品,尽管含有高生物活性化合物,但经常被丢弃.
- 目前的处置方法意味着大量损失有价值的资源,如安东素,酸,黄酸和食纤维.
研究的目的:
- 批判性地审查技术途径,以使蓝果汁成为高价值的功能成分.
- 分析绿色提取的进步,并评估在各种应用中将残留品纳入.
- 专注于生物活性成分的稳定性和工业升级的可行性.
主要方法:
- 文献综述,重点关注绿色提取技术.
- 在功能性食品,动物料,活性包装和可持续材料中分析蓝残渣的应用.
- 评估生物活性成分的稳定性和工业可扩展性.
主要成果:
- 绿色提取技术为蓝树的增值提供了可行的途径.
- 在功能性食品,动物料,活性包装和材料中,Pomace的结合显示出潜力.
- 关键的挑战包括生物可访问性,感官影响和过程升级.
结论:
- 通过先进的技术,将蓝残渣从废物转化为高价值的原料是可行的.
- 提出了一个循环经济框架,以指导可持续发展并解决已确定的瓶问题.
- 需要进一步的研究来优化稳定性,生物可访问性和商业应用的感官属性.
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