功能性食品中的可编程益生菌:适应性反应,营养递送和食物矩阵相互作用
Samandeep Kaur1, N S Abhisheka2, Lovepreet Singh3
1School of Engineering and Technology, National Forensic Sciences University, Gandhinagar, 382007 India.
可编程益生菌提供了响应环境的功能性食物. 这些工程微生物增强营养合成和代谢物生产在食品矩阵内,以改善肠道健康和个性化营养.
科学领域:
- 功能性食品科学 功能性食品科学
- 微生物生物技术 微生物生物技术
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 可编程益生菌代表了功能性食品中从静态补充剂向动态的,响应环境的生物活性系统的转变.
- 了解微生物的适应性反应,营养生物合成和食物矩阵相互作用对于益生菌的可编程性至关重要.
研究的目的:
- 批判性地检查定义益生菌可编程性的因素.
- 审查自然调节特征,生物合成能力和宿主-微生物-食物相互作用.
- 探索可编程益生菌的增强策略和应用.
主要方法:
- 关于益生菌可编程性的科学文献的审查.
- 分析微生物特征,如抗酸/胆汁,定数感应和生物膜形成等.
- 检查营养物质生物合成 (维生素,GABA) 和代谢物生成 (SCFA).
主要成果:
- 关键的特征,如酸/胆抵抗和定数感应使益生菌的生存和功能.
- 可编程益生菌可以在现场合成必需的营养素和健康相关的代谢物.
- 主体-微生物-食物相互作用调节微生物活动,影响肠道健康和免疫力.
结论:
- 可编程益生菌是下一代功能性食品和个性化营养的基础.
- 需要标准化的定义和先进的工具 (代谢学,转录学) 来量化可编程性.
- 应用范围涵盖乳制品,植物性食品,并针对肠道健康,抗衰老和精密营养.
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