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Updated: Feb 26, 2026
09:31
Calcium Carbonate Formation in the Presence of Biopolymeric Additives
Published on: May 14, 2019
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从奶酪乳清透中合成酸乳酸的酶合成,作为增值成分
Usman Amin1, Chi Kong Yeung2, Haotian Zheng1
1Southeast Dairy Foods Research Center, Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695.
JDS communications
|February 25, 2026
概括
酶氧化有效地从缩的奶酪乳清透物中产生酸乳酸盐 (Ca-LBN),产量为99%. 这种可扩展的工艺为合成乳酸 (LBA) 和其盐的形式提供了一种经济有效的方法.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 乳酸 (LBA) 和乳酸 (LBN) 是有价值的功能成分,在食品和药品中具有应用.
- 酶氧化为LBA/LBN合成提供了一种可持续,具有成本效益和无毒的方法.
研究的目的:
- 通过酶氧化,研究从缩的奶酪乳糖透物中生产乳酸盐 (Ca-LBN) 的可行性.
- 为了评估合成的Ca-LBN的生物活性.
主要方法:
- 使用实验室生物反应器,将复制的奶酪乳糖透物 (300 g·L-1 乳糖) 作为基质.
- 采用氧化酶和酶酶,以Ca (OH) 2作为标称剂,通过HMI监测关键参数 (pH,溶氧,温度).
- 应用了pH-stat方法来计算实时摩尔转换率 (MCRRT) 和累积摩尔转换收益率 (MCY).
主要成果:
- 在7小时内实现了近99%的高累积摩尔转换收益率 (MCY).
- 实时摩拉转换率 (MCRRT) 在20分钟内达到470 mmol·h-1的平原.
- 通过通过HMI级联稳定控制关键操作参数来证明过程可扩展性.
结论:
- 酶氧化过程是可行的和可扩展的高度Ca-LBN生产从奶酪乳清透.
- 虽然最初的生物活性测定结果是不确定的,但该过程产生高纯度的LBN,从而实现高效的制造.
- 需要进一步优化表征方法,以充分确认产生的Ca-LBN的生物活性.
