两个Flammulina filiformis品种的相对蛋白质组与不同的收获后色敏感性

科学领域:

• 生物化学 生物化学
• 植物科学 植物科学
• 收获后生物学 收获后生物学

背景情况:

• 蛋白质酸化对于细胞对氧化应激反应至关重要.
• 氧化应激对*Flammulina filiformis*的收获后色有显著的作用.
• 蛋白质酸化在 *F. filiformis* 棕色化中的确切作用尚未完全理解.

研究的目的:

• 对于具有不同色易感性的 * F. filiformis * 品种的蛋白质景观的特征.
• 研究将蛋白质酸化与收获后棕色化联系起来的分子机制.
• 确定关键的蛋白和涉及差异性色表型的途径.

主要方法:

• 利用数据独立采集 (DIA) 质谱仪进行全面的蛋白质组分析.
• 易色 (SB) 和耐色 (RB) 品种之间的酸化动态比较.
• 进行功能丰富和蛋白质-蛋白质相互作用 (PPI) 网络分析.

主要成果:

• 在4494种蛋白上确定了84,244个酸化位点.
• 这种SB品种的酸化部位变化比RB品种 (16,087) 更多 (21,195).
• 差异酸化在酶和能量代谢途径中得到丰富,SB品种在ATP合成和糖解蛋白中显示出高酸化.
• 确定了一种酶介导的网络,调节像ATP合成酶这样的能量代谢成分.
• 在SB品种中,明显的酸盐特征与严重的色和降低的ATP含量相关.

结论:

• 不同的酸化介导的能量代谢调节与 *F. filiformis* 的不同收获后色易感性密切相关.
• 这项研究提供了一个分子资源,用于理解和潜在地减轻收获后棕色化.