在加工肉制品中检测兽药残留的多类方法:通过液态染色学与轨道质谱学相结合:开发和实验室间验证

科学领域:

• 食品安全分析 食品安全分析
• 分析化学 分析化学
• 兽医药理学 兽医药理学

背景情况:

• 确保肉制品的安全性需要强大的分析方法来检测兽药残留物.
• 现有的方法可能缺乏敏感性或范围,以覆盖复杂的食品矩阵中的广泛的兽药.
• 符合监管规定,如欧盟法规2021/808,需要验证的残留物确定方法.

研究的目的:

• 开发和验证一种多类分析方法,用于量化 72 种肉类食品中的兽药药物.
• 通过实验室间的研究来评估方法的性能.
• 评估该方法对各种意大利加工肉制品的适用性.

主要方法:

• 使用乙和水混合物提取样品,然后进行脱脂和离心.
• 通过液体染色学-高分辨率并列质谱法 (LC-HRMS/MS) 在正电子喷雾电离模式下进行分析.
• 根据欧盟指导方针使用矩阵匹配校准和验证进行量化.

主要成果:

• 该方法对54种分析样品表现良好,恢复率在80%-120%之间,实验室间变化系数 (CVs) 低于25%.
• 该方法在干燥化火腿中成功验证.
• 已确认适用于lonzino和煮熟的火腿,但由于脂肪含量高,不适用于mortadella.

结论:

• 开发的LC-HRMS/MS方法适用于各种肉制品中72种兽药的多类确定.
• 该方法符合食品安全分析验证的监管要求.
• 在分析的商业制肉样本中没有检测到兽药残留物,这表明当地市场的合规性很好.