乳酸细菌的抑制机制 无细胞的超级生物对储存的谷物菌

科学领域:

• 食品微生物学 食品微生物学
• 农业科学 农业科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 谷物被真菌破坏会造成重大经济损失和质量下降.
• 乳酸细菌 (LAB) 因其对储存的谷物模具的抗真菌特性而受到研究.
• 有限的LAB菌株及其抑制机制的理解阻碍了应用.

研究的目的:

• 隔离并识别具有抗真菌活性的LAB菌株,以对抗常见谷物菌.
• 研究LAB的抗真菌机制,重点关注有机酸的作用.
• 确定LAB生产的特定有机酸对关键真菌物种的有效性.

主要方法:

• 使用双层板测试对71个LAB菌株进行隔离和选,对*A. flavus*,*A. niger*和*P. citrinum*进行检测.
• 使用形态特征和16S rRNA基因测序识别有前途的LAB菌株.
• 通过pH调整,酶处理,HPLC和直接抗真菌测定,对LAB无细胞超 (CFS) 组成和抗真菌活性进行分析.

主要成果:

• 17种LAB菌株表现出抑制活性;被确定为*Weissella cibaria*,*Pediococcus pentosaceus*和*Lactiplantibacillus paraplantarum*.这些菌株具有抑制作用.
• 在LAB CFS中,有机酸被证实是主要的抗真菌剂.
• 鉴定了酸,酸,乳酸,酸和酸;酸和乳酸对*P. citrinum*和*A. flavus*最有效,而酸和酸则抑制了*A. niger*.

结论:

• 实验室,特别是确定的菌株,可以有效地抑制有害的谷物储存真菌的生长.
• 由LAB产生的有机酸是抗真菌活性的关键介质.
• 这些发现为利用LAB无细胞超级体作为天然谷物防腐剂提供了科学依据.