墙体材料组装序列对体白蛋白-花素纳米粒子对南极斑递送的效果
1College of Food Science & Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|February 27, 2026
概括
卵胺 (OVA) 和酸盐 (CS) 的组装序列显著影响南极斑 (AKP) 载入的纳米粒子 (NP). CS/OVA-AKP NPs提供卓越的稳定性,封装和生物活性释放,用于增强的输送系统.
科学领域:
- 生物材料科学 生物材料科学
- 纳米技术 纳米技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 南极的 (AKP) 具有宝贵的生物活性特性.
- 开发有效的生物活性如AKP的传递系统对于其应用至关重要.
- 卵泡 (OVA) 和酸盐 (CS) 是适合纳米粒子配方的生物相容聚合物.
研究的目的:
- 研究卵白蛋白 (OVA) 和酸盐 (CS) 的组装序列对加载南极 (AKP) 的纳米粒子 (NP) 的结构和功能性质的影响.
- 为了比较CS/OVA-AKP和OVA/CS-AKP纳米粒子的物理化学特性,稳定性和生物活性.
主要方法:
- 通过改变墙壁材料的组装序列,制备两种类型的装载AKP的纳米粒子:CS/OVA-AKP和OVA/CS-AKP.
- 纳米粒子属性的表征,包括粒子大小,多分散性指数,泽塔潜力和封装效率.
- 分析内部结构,相互作用,在各种条件下的稳定性,模拟胃肠道消化和生物活性 (低血糖潜力).
主要成果:
- 与OVA/CS-AKP相比,CS/OVA-AKP纳米粒子表现出明显改善的特性:较小的粒子尺寸 (291 nm),较低的PDI (0.233),更高的泽塔电位 (34.4 mV) 和增强的封装效率 (81.6%).
- 在模拟消化过程中,CS/OVA-AKP表现出优异的稳定性,再分散性和保护性,在肠液中释放率更高 (61.1%).
- CS/OVA-AKP表现出增强的低血糖活性,更有效地抑制了α-葡萄糖酶,α-氨基酶和DPP-IV等关键酶.
结论:
- 墙壁材料的组装序列决定了装有 AKP 的纳米粒子的性能和性能.
- CS/OVA-AKP纳米颗粒代表了一种有前途的输送系统,用于提高生物活性的稳定性和生物可用性.
- 这些发现为设计针对功能性食品成分和治疗性的基于纳米粒子的优化输送系统提供了宝贵的见解.
