从由Agrocybe aegerita发酵的小麦氨酸层中获得的多糖的结构特征和抗氧化活性评估
1Department of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai'an, PR China; Engineering and Technology Center for Grain Processing in Shandong Province, Tai'an, PR China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|February 28, 2026
概括
用Agrocybe aegerita发酵的小麦氨酸产生了一种具有强大的抗氧化特性的多糖体FALP-1. 在HepG2细胞模型中,这种阿拉比诺基兰增强了细胞活力并减少了氧化应激.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 固态发酵 (SSF) 有效地增强了多糖的生物活性.
- 小麦氨酸是生物活性化合物的有希望的来源.
研究的目的:
- 通过SSF通过小麦氨酸衍生的多糖的抗氧化潜力进行调查.
- 为了描述特定多糖分的结构和生物活性,FALP-1.
主要方法:
- 小麦素被使用Agrocybe aegerita进行SSF.
- 聚糖分数FALP-1被分离并进行结构特征 (分子量,单糖组成).
- 使用H2O2受损的HepG2细胞模型评估抗氧化活性,测量细胞活力,ROS,MDA和抗氧化酶活性 (SOD,GSH-Px,CAT).
主要成果:
- SSF显著增强了小麦氨酸多糖的抗氧化活性.
- FALP-1是一种6.39kDa中度分支的阿拉比诺基兰,表现出强大的抗氧化作用.
- FALP-1增加了HepG2细胞活力,降低了ROS和MDA水平,并以剂量依赖的方式促进了SOD,GSH-Px和CAT活动.
结论:
- FALP-1具有显著的抗氧化活性,其在HepG2细胞中对氧化应激的保护作用证明了这一点.
- 这些发现凸显了小麦氨酸中的FALP-1作为一种有价值的功能成分的潜力.
- 这项研究提供了通过生物转化对小麦加工副产品的高价值利用的见解.
