物理交联的碳素甲基纤维素/奇托桑抗真菌涂层用于利奇保存
Xiangfei Zheng1, Kunjie Lai1, Xinxi Han1
1Key Laboratory of Food Quality and Safety of Guangdong Province, College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou, 510642, China.
International journal of biological macromolecules
|March 1, 2026
概括
这项研究开发了一种新型的多糖合物涂层,使用纳氨酸 (NAT) 来保护litchi. 有效的抗微生物涂层通过抑制腐烂和微生物生长来延长新鲜利奇的保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- 多糖涂层对食品保存有希望,但可能会受到精油风味的影响.
- 纳塔米辛 (NAT) 是一种无味,广泛的抗真菌剂,适用于食品应用.
研究的目的:
- 开发和评估一种基于多糖的抗微生物涂层,其中包含纳塔胺素 (NAT) 以保护.
- 评估开发的涂层的屏障特性和抗微生物有效性.
- 为了研究涂层在延长新鲜利奇的保质期方面的有效性.
主要方法:
- 制备物理交联的碳素甲基纤维素盐 (CMCNa) 和素四级盐 (HACC) 薄膜.
- 将纳氨酸 (NAT) 纳入最佳的CMCNa/HACC薄膜配方 (CH5).
- 评价膜屏障特性 (水蒸气,氧气,二氧化碳透性) 和抗微生物活性对抗S. cerevisiae和Peronophythora litchii.
- 在7天的室温储存期内,对新鲜利奇的涂层性能进行评估.
主要成果:
- 与单独使用CMCNa相比,最佳的CMCNa/HACC薄膜 (CH5) 显示水蒸气透率 (15.80%),氧气透率 (25.10%) 和二氧化碳透率 (15.30%) 显著降低.
- 装有NAT的CH5涂层 (CH5-2N) 实现了高抑制率:98.35%对抗S. cerevisiae和99.50%对抗Peronophythora litchii.
- CH5-2N有效地抑制了利奇的腐烂,并在室温下将新鲜利奇的保质期延长到7天.
结论:
- 基于多糖的抗微生物涂层,包含纳塔胺素,为litchi保存提供了可行的解决方案.
- 开发的涂层有效地增强了屏障特性,并表现出强大的抗菌活性.
- 这项技术显示出在延长易腐食品的保质期方面具有显著的潜力,包括litchi.
