关于螺旋藻的组成,特性,使用超声波提取蛋白质及其食品应用的综合性审查
Thokchom Yaishana1, Susmita Bora1, Nurin Afzia1
1Department of Food Engineering and Technology, School of Engineering, Tezpur University, Tezpur, Assam 784028 India.
Food science and biotechnology
|March 2, 2026
概括
超声波辅助提取 (UAE) 是一种绿色和高效的方法,可以从螺旋藻 (蓝绿微藻) 中获得高质量的蛋白质. 这种技术比传统方法产生更多的蛋白质,支持螺旋藻.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 可持续化学 可持续化学
背景情况:
- 螺旋藻 (蓝绿微藻) 是一种富含蛋白质,维生素,矿物质和抗氧化剂的营养丰富的食物来源.
- 螺旋藻蛋白质很容易消化,适合植物性饮食,为传统蛋白质来源提供了替代品.
研究的目的:
- 审查超声波辅助提取 (UAE) 用于螺旋藻蛋白质提取的应用,用于食品应用.
- 突出阿联作为绿色和高效的提取方法,与传统技术相比产量更高.
主要方法:
- 关于超声波辅助提取 (UAE) 技术的文献综述,应用于Spirulina platensis.
- 使用阿联,分析螺旋藻蛋白提取效率和产量.
主要成果:
- 阿联是从螺旋藻中提取蛋白质的可行和绿色方法.
- 与传统的蛋白质提取方法相比,阿联的提取产量更高.
- 螺旋藻蛋白质很容易被吸收,适合各种食品应用.
结论:
- 超声波辅助提取 (UAE) 是一种有效和可持续的螺旋藻蛋白质提取方法.
- 螺旋藻蛋白质具有在功能性食品,能量棒和面包制品中使用的巨大潜力.
- 螺旋藻蛋白的高营养价值和消化能力使其成为食品工业的重要成分.
