对比逆相高性能液体染色学和酶相关免疫吸收剂测定技术,用于量化牛奶中 κ-casein B 的量化

科学领域:

• 乳制品科学 乳制品科学
• 分析化学 分析化学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 卡帕-素B (κ-CN B) 对于奶酪生产至关重要,因为它与化学酶具有反应性.
• 准确量化 κ-CN B 影响奶酪的质量,利能力和可持续性.
• 像RP-HPLC这样的现有参考方法对于大规模分析可能会耗时.

研究的目的:

• 评估参考RP-HPLC方法与快速ELISA技术之间的一致性.
• 评估ELISA在单个牛奶样本中量化 κ-CN B 的可靠性.

主要方法:

• 分析了来自布朗瑞士奶牛的933个单独的牛奶样本.
• 使用RP-HPLC和ELISA进行量化 κ-CN B.
• 表达的 κ-CN B 含量为 mg/mL,总蛋白质的百分比,以及每次挤奶事件的克.
• 使用相关系数 (r) 和z-score进行评估的协议.

主要成果:

• 在RP-HPLC和ELISA之间观察到很强的一致性,相关系数 (r) 从0.88到0.90.
• 较低的z分数 (<0.5) 表明这两种方法之间没有显著差异.
• 在ELISA的高 (>10 mg/mL) 和低 κ-CN B度时,发现了轻微的差异.

结论:

• 艾丽莎技术与RP-HPLC对 κ-CN B量化的参考方法有很强的一致性.
• 艾丽莎测试提供了一种可行的,快速的替代方法来评估牛奶中的 κ-CN B.
• 这有助于改善乳制品管理和奶酪生产效率.