在/甲纳米颗粒中封装奎尔素:制造,表征,稳定性和受控释放性质
Peng Wang1, Jinxia Wang1, Huimin Hu1
1College of Food and Health, Zhejiang A&F University, Hangzhou 311300, China; National Grain Industry (High-Quality Rice Storage in Temperate and Humid Region) Technology Innovation Center, Zhejiang A&F University, Hangzhou 311300, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|March 7, 2026
概括
酸/酸纳米颗粒增强了奎尔素的稳定性和生物可用性. 1:4的ain/SC比率为功能性食品应用提供了最佳的纳米粒子分散,封装和持续释放.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 奎尔 (Que) 的稳定性和生物可用性较差,限制了其在食品工业中的应用.
- 开发有效的输送系统对于增强奎尔素的功能性质至关重要.
研究的目的:
- 准备和表征素载/甲 (SC) 纳米颗粒.
- 研究 zein/SC 比率对纳米粒子属性和氨酸递送的影响.
主要方法:
- 纳米粒子制备使用不同的Zeen/SC质量比.
- 纳米粒子大小,分散,封装效率和稳定性的表征.
- 在体外胃肠道消化以评估奎尔素的释放.
主要成果:
- 1:4的ain/SC比导致分散良好的纳米粒子,具有高封装效率和稳定性.
- 酸改善了奎尔素对环境压力的耐受性和纳米粒子再分散性.
- 在模拟消化过程中,较高的SC度促进了持续的氨酸释放.
结论:
- Zein-SC纳米颗粒提供了一个有效的系统来保护和增强奎尔丁的功能.
- 这些纳米颗粒显示出在功能性食品和营养药配方中使用的潜力.
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