开发和表征高内部相乳液,用于用超声波,加热和pH值转移修改的红杉粉球蛋白封装利科
Ke'er Xiao1, Lingyu Gao1, Qiuyu Lu1
1Engineering Research Center of the Chinese Ministry of Education for Bioreactor and Pharmaceutical Development, College of Life Science, Jilin Agricultural University, No. 2888, Xincheng Street, Changchun 130118, China.
Ultrasonics sonochemistry
|March 8, 2026
概括
超声波,加热和pH值修改改善了三花种子粉球蛋白 (SMG) 的功能. 修改后的蛋白质 (UHA-SMG) 有效地稳定了含有烯的高内部相乳液 (HIPEs),增强了烯的稳定性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 蛋白质化学 蛋白质化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 红杉种子粉球蛋白 (SMG) 具有作为乳化剂的潜力,但需要功能增强.
- 开发有效的天然乳化剂对于食品和制药应用至关重要.
- 高内相乳液 (HIPE) 具有独特的特性,但需要强大的稳定性.
研究的目的:
- 调查超声波,pH值转移和加热对SMG属性的协同效应.
- 评估改性SMG (UHA-SMG) 作为天然乳化剂的性能,用于烯载荷的HIPEs.
- 为了评估SMG在修改后的结构和物理化学变化.
主要方法:
- 使用超声波,pH变化 (pH 9.0) 和加热 (70°C) 的SMG协同修改.
- 描述UHA-SMG的物理化学特性 (微形态,粒子大小,界面张力,泽塔电位,疏水性,可湿性,可溶性).
- 结构分析使用远紫外线圆形二极化,UV-Vis和光谱学.
- 由UHA-SMG稳定的充满烯的HIPEs的制备和表征.
- 评估HIPE稳定性 (离心,加热,储存) 和烯封装效率和稳定性.
主要成果:
- UHA-SMG表现出显著改善的物理化学特性和改变的二级/三级结构.
- UHA-SMG有效地稳定了油在水中的HIPEs (75%的内部相量) 具有凝状的质性质.
- 高高压电池表现出了对各种压力因素的良好稳定性.
- 稳定UHA-SMG的HIPEs实现了高烯封装效率 (96.39%) 和提高了烯对UV,热和储存的稳定性.
结论:
- 协同作用的三重修改策略显著提高了SMG的功能.
- UHA-SMG是一种有前途的生物基乳化剂,用于创建稳定的HIPEs.
- 这种方法为提供和保护脂性生物活性成分提供了潜力.
