益生菌的封装和基于乳液系统的益生菌-水生物活性物的联合封装
Mike Zhang1, Guixian Meng1, Hang Li1
1State Key Laboratory for Managing Biotic and Chemical Threats to the Quality and Safety of Agro-products, Ningbo University, Ningbo, China; Key Laboratory for Food Microbiology and Nutrition of Zhejiang Province, College of Food Science and Engineering, Ningbo University, Ningbo 315211, China; Zhejiang-Malaysia Joint Research Laboratory for Agricultural Product Processing and Nutrition, Ningbo University, Ningbo, China.
基于乳液的微封装可以保护益生菌,增强它们的生存和功能. 与疏水性化合物同时使用,为改善健康结果提供了协同效益.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 微封装是保护益生菌,提高生存能力和实现向释放的关键.
- 基于乳液的方法是有利于益生菌微封装由于简单性和可扩展性.
- 与疏水生物活性化合物共同封装可以通过协同作用来增强益生菌的稳定性和活性.
研究的目的:
- 审查基于乳液的益生菌微囊:形成,特性和保护机制.
- 探索与疏水化合物共递益生菌的协同效应.
- 讨论增强生物活性和健康功能的潜力.
主要方法:
- 关于基于乳液的益生菌微封装科学文献的综述.
- 分析增强抗性 (热,冷,储存,消化) 的机制.
- 研究益生菌和疏水化合物之间的协同相互作用.
主要成果:
- 基于乳液的微囊显著提高了益生菌的生存能力和对环境压力的抵抗力.
- 与疏水化合物共同封装显示出协同效应,增强稳定性和生物活性.
- 这些协同效应对于维持活体内益生菌疗效至关重要.
结论:
- 基于乳液的微封装是一种有效的益生菌输送策略.
- 与疏水性化合物联合递送提供了一种有希望的方法,以获得协同作用的健康益处.
- 对这些协同作用的进一步研究可以优化益生菌的应用.
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