从废物到有价值的化合物:从农业食品废物中提取和微封装生物活性化合物的生态方法

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 绿色化学 绿色化学

背景情况:

• 农业食品废物中含有大量有价值的生物活性化合物,但传统的提取方法效率低下,对环境有影响.
• 生物活性化合物的有限稳定性和功能阻碍了它们在食品中的应用.
• 开发可持续的提取和稳定技术对于利用农业食品废物至关重要.

研究的目的:

• 系统地审查从农业食品废物中提取和微封装生物活性化合物的生态技术.
• 评估这些技术对化合物产量,质量,稳定性和生物可访问性的影响.
• 评估这些增强型生物活性化合物的食品矩阵中的应用,以开发功能性食品.

主要方法:

• 68项实验研究的系统性文献综述 (Scopus,ScienceDirect,2020-2025年). 这是一篇关于实验研究的综述.
• 绿色提取技术的分析:超声波,微波,亚临界水,超临界流体和混合方法.
• 使用蛋白质和多糖基质矩阵进行微封装的评估.

主要成果:

• 绿色提取方法 (超声波,微波等) 提高产量和质量,同时减少时间,能源和环境影响.
• 混合提取技术可以提高产量高达52%.
• 微封装实现了>90%的效率,增强了稳定性 (长达90天),并提高了生物可访问性 (25-95%).
• 将其纳入食品增加了含量,抗氧化能力和保质期.

结论:

• 绿色提取与微封装相结合是一种可持续和高效的策略,可以最大限度地提高生物活性化合物的回收,稳定性和功能.
• 这种综合方法促进循环经济和创新的功能性食品的发展.
• 未来的研究应该解决提取,微封装和食品应用的确定的局限性.