基于微封装的Galgal (Citrus pseudolimon L.) 皮油的价值化:朝着可持续的食品保护解决方案

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 果皮的废物是生物活性化合物的重要来源.
• 精油 (EOs) 具有宝贵的抗氧化和抗微生物特性.
• 微封装是稳定和提供食品中的生物活性化合物的关键技术.

研究的目的:

• 为了利用galgal (Citrus pseudolimon L.) 剥皮废物,通过提取和微封装其精油 (EO).
• 为了评估微封装galgal EO的物理化学特性和生物活性,用于食品应用.

主要方法:

• 从加尔加尔皮中提取精油.
• 使用马尔托德克斯特林/牙阿拉伯和大豆莱西丁的乳液制剂.
• 喷雾干燥用于微囊形成.
• 微囊的特征 (水分,水活性,油含量,封装效率,颗粒大小,泽塔潜力).
• 评估抗氧化剂和抗菌活性.

主要成果:

• 高EO产量 (3.5%),其中D-烯是主要成分.
• 成功的微封装,效率为90.23%,具有理想的粉末特性.
• 显著的抗氧化活性 (85.23%的DPPH抑制).
• 具有有效的抗菌活性,可以对抗S. aureus和E. coli.
• 微囊显示出适合食品应用的颗粒大小和zeta潜力.

结论:

• 微封装的galgal EO显示出强大的抗氧化和抗菌特性.
• 这一过程有效地将果皮的废物提升为功能性食品成分.
• 这些发现支持将微封装的galgal EO作为天然食品防腐剂的使用.