[基因编辑小麦的高分子量谷蛋白中的过敏性蛋白质含量,采用超高性能液体染色体质谱]

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 小麦含有过敏原蛋白质,如高分子量 (HMW) 谷蛋白 Tri a 26.
• 准确的检测方法对于管理小麦过敏至关重要.

研究的目的:

• 开发和验证一种敏感的方法,用于在小麦中量化Tri a 26.
• 在基因编辑小麦和传统小麦中比较Tri a 26水平.

主要方法:

• 确定并合成了向的Tri a 26 (IFWGIPALLK).
• 小麦提取物通过同质化,提取,化和素消化加工.
• 使用多重反应监测 (MRM) 和外部校准进行量化.

主要成果:

• 该方法显示出优异的线性 (r>0.999) 和低的LOQ (0.328 ng/g).
• 尖端的恢复率为84.8%-95.4%,RSD<6.12%. 在此期间,RSD<6.12%.
• 在两种小麦类型中,Tria26含量在1.976至2.069毫克/克之间.

结论:

• 开发的MRM方法对HMW质蛋白检测具有敏感性和特异性.
• 基因编辑小麦没有比传统小麦更高的Tri a 26含量.