使用热传递建模优化Saccharomyces eubayanus的冷保存协议
María Agustina Caruso1, Diego Libkind1, Noemí Zaritzky2
1Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera, Camino Cerro Catedral S/N Centro Salmonicultura (8400), IPATEC-CONICET-Universidad Nacional del Comahue, S. C. de Bariloche, Argentina.
Applied microbiology and biotechnology
|March 14, 2026
概括
在冷箱中直接冷Saccharomyces eubayanus冷细胞,与使用CoolCell设备相比,可以提供更好的细胞活力. 这种更简单,更快速的方法优化了冷却速度,以有效地冷保存酵母.
科学领域:
- 微生物学和生物技术
- 生物物理与工程 生物物理与工程
背景情况:
- 有效的冷保存对于工业酵母如Saccharomyces eubayanus至关重要.
- 了解冷期间的热传递是优化细胞活力的关键.
研究的目的:
- 评估不同冷保存协议对S. eubayanus生存能力的影响.
- 整合实验热传递数据与数值模拟进行冷保存分析.
主要方法:
- 两种冷协议进行了比较:在冷箱中直接冷 (对流) 和冷在CoolCell设备中 (导电).
- 用有限元方法建模来模拟结过程中的短暂热传递.
- 经过一年的储存后,进行了解后的生存能力和活力评估.
主要成果:
- 与CoolCell设备相比,直接冷 (协议A) 实现了最佳的冷却速度 (5-7°C/分钟) 和更高的解后可行性 (71.7%).
- 模拟准确地预测了实验温度-时间数据,允许估计传热系数 (UA=18.04 W m−2 K−1,UB=4.76 W m−2 K−1).
- 总体传热系数被确定为冷保存性能的一个关键参数.
结论:
- 在冷箱中直接冷是一种更有效,更简单,更具成本效益的方法来冷保存S. eubayanus.
- 这项研究为标准化用于工业和生物技术应用的酵母冷储存提供了基础.
