传统的韩国Doenjang恢复了脏和NK细胞的功能,在Cyclophosphamide诱导的免疫抑制大鼠

科学领域:

• 免疫学 免疫学 免疫学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学

背景情况:

• 发酵大豆食品,像韩国的多恩,拥有与健康益处相关的生物活性化合物.
• 豆的消费与保护各种健康问题有关,包括免疫抑制.
• 对于其功能性应用来说,了解区域性多扬品种的免疫调节作用至关重要.

研究的目的:

• 来自四个韩国地区的Doenjang的免疫增强效应的调查.
• 为了评估doenjang在减轻循环胺 (CP) 诱导的免疫抑制在老鼠模型中的有效性.

主要方法:

• 小鼠使用环胺 (CP) 进行免疫抑制,并给予4周的Doenjang.
• 通过脏重量,血液学参数,自然杀手细胞活性,细胞增殖和细胞因子水平 (IL-2,IL-12,IFN-γ) 来评估免疫状态.
• 分析了原激活蛋白激酶/核因子kappa B信号通路和脏组织学.

主要成果:

• 唐的使用恢复了脏的重量,并使白细胞,淋巴细胞,中性粒细胞和单细胞数量正常化.
• 观察到增强的免疫反应,包括增加自然杀手细胞活性和细胞增殖.
• 检测到IL-2,IL-12,干扰素-γ和免疫球蛋白G的水平升高,以及抑制的信号通路的恢复和脊髓结构的改善.

结论:

• 区域品种Doenjang有效地抵消了大鼠中CP诱导的免疫功能障碍.
• 登显示出作为一种功能性饮食干预,用于免疫支持的显著潜力.