基于蜂蜜和干果的功能性食品的多和矿物成分

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学
• 药理学 药理学是指药理学的学科.

背景情况:

• 蜂蜜的药用特性源于抗氧化剂,如黄和酸.
• 果是营养丰富的,富含维生素,和矿物质,具有很高的健康价值.
• 功能性食品旨在通过营养丰富增强主食的健康益处.

研究的目的:

• 为了研究用干果果 (古吉,海,黑胡) 丰富兰蜂蜜对其含量和抗氧化活性的影响.
• 分析缩蜂蜜产品的特定酸和黄类型.
• 评估这些功能蜂蜜产品对健康的潜在益处.

主要方法:

• 菜蜂蜜是用干燥的古吉果,海棘和黑胡卜丰富的.
• 使用光谱光度法量化总含量 (mg GAE/100 g).
• 通过多种测定来评估抗氧化活性;使用染色学识别和定量酸和黄酸.

主要成果:

• 与对照蜂蜜相比,富含蜂蜜的总含量显著更高,而戈吉果蜂蜜的含量最高 (111.22 mg GAE/100 g).
• 所有果丰富蜂蜜的抗氧化活性显著增强,黑胡卜丰富显示出最强的效果,其次是古吉果和海.
• 果丰富蜂蜜中含有素酸,酸,甲和鲁丁等特定的化合物,每种水果类型都有不同的特征. 和是主要的矿物质.

结论:

• 用干果丰富兰蜂蜜可大大提高其营养和抗氧化剂的特性.
• 这些功能性蜂蜜产品显示出增强的抗氧化能力和更丰富的有益植物化学物质谱.
• 果丰富的蜂蜜具有作为功能性食品的潜力,可以支持免疫功能和整体健康.