关于皮提取和使用响应表面方法 (RSM) 开发功能化酸盐-瓜尔食用膜的初步调查

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物材料科学 生物材料科学
• 可持续的包装 包装是可持续的

背景情况:

• 果加工产生了丰富的生物活性化合物的大量副产品.
• 这些副产品往往未得到充分利用,代表了宝贵资源的损失.
• 皮 (Citrus reticulata) 是功能性化合物的有希望的来源.

研究的目的:

• 为了优化从普通皮中提取生物活性化合物的提取.
• 开发功能化的食用膜,使用瓜尔,奇托桑和皮提取物.
• 评估开发的可食用薄膜的功能性质.

主要方法:

• 响应表面方法用于优化生物活性提取和食用薄膜配方.
• 优化的提取参数包括时间,溶剂成分和溶剂/固体比率.
• 薄膜配方变量包括瓜尔/奇托桑比率,甘含量和提取物度.

主要成果:

• 优化的提取产生了大量的总聚醇 (329.59毫克GAE/g),黄类 (42.6毫克QE/g) 和具有高抗氧化活性的胡卜素 (1.53毫克/g).
• 复合食用薄膜表现出优良的功能性质:膨胀指数 (65.83%),吸水率 (65.48%),减肥 (41.91%),以及理想的视觉外观 (L* 89.30).
• 预测模型显示出高统计学意义和预测值和实验值之间的良好一致性.

结论:

• 皮是提取具有显著抗氧化特性的生物活性化合物的宝贵来源.
• 含皮生物活性物质的瓜尔/奇托桑复合膜具有出色的功能特性.
• 这项研究通过利用食品工业的副产品来推进基于生物聚合物的可持续包装方法.