作为功能性食品成分的藻类衍生:生物活性,加工挑战和计算设计策略
Keying Su1,2, Juanjuan Ma1, Qian Li1,2
1College of Engineering, Guangzhou College of Technology and Business, Guangzhou 510850, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|March 14, 2026
概括
藻类蛋白和提供可持续的,生物活性化合物用于食品,制药和化品. 计算工具可以加速发现,但处理挑战仍然面临广泛使用.
科学领域:
- 海洋生物技术 海洋生物技术
- 生物化学 生物化学
- 计算生物学 计算生物学
背景情况:
- 藻类越来越被认为是蛋白质和的可持续来源.
- 这些生物分子具有宝贵的营养和功能性质.
- 它们的潜在应用涵盖了各种行业.
研究的目的:
- 审查关于藻类衍生的蛋白质和的当前知识.
- 探索它们的特性和应用.
- 突出计算工具在他们的研究中的作用.
主要方法:
- 文献综述综合现有研究.
- 对藻类蛋白/的营养和功能性质的分析.
- 对发现的计算策略的探索.
主要成果:
- 藻类产生各种蛋白质和具有有益氨基酸特征的生物活性.
- 已证明的活性包括抗氧化剂,抗高血压,抗糖尿病,抗炎症和皮肤保护作用.
- 在食品,制药和化品中注意到应用.
结论:
- 来自藻类的蛋白质和具有作为多功能成分的巨大潜力.
- 在生产,稳定性和生物可用性方面的挑战需要解决,以便大规模使用.
- 集成计算工具与高级处理对于未来的应用至关重要.
