脂质体封装的麦卡达米亚的物理化学稳定性和生物功能 烯酸提取物

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 营养药物开发 营养药物开发
• 生物材料工程 生物材料工程

背景情况:

• 麦卡达米亚含有丰富的抗氧化剂,但在食品应用中不稳定.
• 不稳定性限制了在食品系统中使用富含的麦卡达米亚提取物 (MHPE).
• 开发生物活性化合物的稳定输送系统对于功能性食品至关重要.

研究的目的:

• 在脂质体中封装MHPE以提高稳定性和控制释放.
• 为了评估脂质体封装的MHPE的细胞毒性.
• 评估脂质体MHPE在功能性食品应用中的潜力.

主要方法:

• 在大豆莱西丁脂质体中封装的麦卡达米亚树皮富含的提取物 (MHPE) 通过高剪切混合和高压均质化.
• 特性包括粒子大小,PDI,z-潜力,封装效率和形态 (TEM).
• 使用Caco-2细胞评估细胞毒性;在模拟的胃肠道条件下评估基释放.

主要成果:

• 在储存过程中,脂质体表现出纳米大小的颗粒 (77-78 nm),低PDI (0.21) 和高负z电位 (-43.11至-47.01 mV).
• 保持了高封装效率 (起初为81.50%,28天后为73.60%).
• 脂质体MHPE无细胞毒性,并且与自由提取物相比,其基释放速度较慢.

结论:

• 脂质体封装显著提高了麦卡达米亚树皮的稳定性.
• 实现了MHPE的受控释放,提高了其适用于食品应用的适用性.
• 脂质体MHPE显示出作为食品和营养保健品中的功能成分的承诺.