"所有的麦!" 通过纤维素纳米晶和甲基纤维素稳定麦油乳液的喷雾干燥过程的优化
Megan G Roberts1, Keanna Yu1, Marcus A Johns2
1Department of Wood Science, University of British Columbia, 2424 Main Mall, Vancouver, BC, V6T 1Z4, Canada.
Carbohydrate polymers
|March 14, 2026
概括
研究人员开发了一种可持续的方法,使用纤维素纳米晶体 (CNC) 和其他生物基材料制造高油度的麦粉. 这项创新稳定了麦油,满足了对环保,无表面活性剂的营养成分的需求.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 充满油的粉末对于营养品至关重要,但由于氧化,稳定诸如麦油之类的副产品是具有挑战性的.
- 现有的方法缺乏可持续的,没有表面活性剂的高油性粉末生产选择.
研究的目的:
- 开发一种基于生物的封装平台,用于将麦油稳定成可重组的粉末.
- 为了优化高油负载,产量和乳液稳定性的过程.
主要方法:
- 使用纤维素纳米晶 (CNC),甲基纤维素和酸用于麦油稳定.
- 采用了实验设计 (DOE) 方法来优化喷雾干燥参数.
- 评估冷压与溶剂提取的麦油对乳液稳定性的评估.
主要成果:
- 实现了高达82%的产量和89%的油含量的粉末.
- 经过优化后的粉末能够迅速溶解成稳定的乳液,湿度低 (<2%).
- 纤维素纳米晶的含量是粉末性能的关键因素.
结论:
- 建立了一种可扩展,节能,碳水化合物驱动的方法来生产高油性粉末.
- 演示了一个"全麦!" 系统使用来自麦体的CNC进行单一生物质来源.
- 开发的平台满足了对可持续,没有表面活性剂的封装油的需求.
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