用SERS传感器阵列多重检测生物胺,并使用基于 (金属) 氨酸的结有机框架进行增强
Xiaolan Wei1, Peng Wang2, Linjin Li2
1College of Food Science and Engineering, Chongqing Technology and Business University, Chongqing, 11799, PR China. weishine@ctbu.edu.cn.
Analytical and bioanalytical chemistry
|March 17, 2026
概括
使用 (金属) 氨酸框架的新型传感器阵列可以检测食品中的多种生物氨基胺 (BA). 这项技术提供了快速,灵敏和准确的食品腐败检测,改善了食品安全监测.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 生物胺 (BAs) 是食品发酵和腐败的关键指标,由微生物蛋白质降解产生的.
- 目前的现场食品质量监测方法在准确和灵敏地同时检测多个BA时面临挑战.
- 模仿生物嗅觉的传感器阵列策略,为复杂的BA检测提供了一个有希望的方法.
研究的目的:
- 开发一种高灵敏度和精确度的传感器阵列,用于多重检测食品中的生物氨基胺 (BA).
- 用 (金属) 氨酸基的结有机框架和银纳米粒子来增强SERS检测.
- 验证传感器阵列在真实食品样本中区分和定量BA的性能.
主要方法:
- 使用嵌入银纳米颗粒的 (金属) 氨基基基结有机框架制造表面增强的拉曼散射 (SERS) 传感器阵列.
- 利用框架材料的独特化学相互作用和SERS信号进行分析物识别.
- 测试传感器阵列的区分,量化和同时确定猪肉样本中的多个BA的能力.
主要成果:
- 该SERS传感器阵列成功地区分了十个不同的BA.
- 能够准确量化三个特定的BA.
- 在猪肉样本中同时确定了三种BA.
- 该平台在使用总挥发性基本作为破坏标记的猪肉,牛肉和肉样本的新鲜度区分方面取得了超过90%的准确性.
结论:
- 开发的SERS传感器阵列为复杂的BA检测提供了一个简单,快速和高度敏感的方法.
- 该战略显示了在生产和供应链中实时监测食品质量和安全的重大实际潜力.
- 这种方法提高了食品腐烂指标的检测能力.
