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阿斯科布酸和维生素B12

H L Newmark, J M Scheiner, M Marcus

    JAMA
    |November 23, 1979
    PubMed
    概括
    此摘要是机器生成的。

    高剂量的 Askorbic 酸不会影响维生素 B12 在胃中的稳定性. 研究表明,当化食用含有 Askorbic 酸的食物时,维生素 B12 保持不变,模仿胃的状况.

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    科学领域:

    • 营养科学 营养科学
    • 生物化学 生物化学

    背景情况:

    • 维生素B12对人类健康至关重要.
    • 酸 (维生素C) 是常见的消费.
    • 维生素B12与 Askorbic 酸之间的潜在相互作用需要研究.

    研究的目的:

    • 在模拟的胃条件下,以确定 Askorbic 酸是否会影响维生素 B12 的稳定性.

    主要方法:

    • 含有维生素B12的食物在37°C的高酸中进行了30分钟的化.
    • 提取程序使用化物或甲基硫酸盐进行维生素B12保护.
    • 与之前报告降解的研究进行比较.

    主要成果:

    • 在提取过程中保护时,没有观察到维生素B12水平的变化.
    • 之前报告的降解归因于不完整的保护方法.
    • 实验室条件模仿了人类的胃环境.

    结论:

    • 亚酸在胃环境中不会降解维生素B12.
    • 高剂量的 Askorbic 酸对体内维生素 B12 的稳定性是安全的.