在无蛋白料的奶牛的牛奶生产

科学领域:

• 食动物的营养和生物化学
• 动物科学和乳制品生产

背景情况:

• 哺乳母牛需要足够的气来生产牛奶.
• 在反动物中优化利用对于效率和可持续性至关重要.

研究的目的:

• 通过使用纯化碳水化合物和非蛋白质源,研究增加细菌蛋白质合成的潜力.
• 为了评估适应这种饮食的奶牛的牛奶产量和组成.
• 探索对可持续动物农业和人类营养的实际影响.

主要方法:

• 哺乳母牛的料适应净化碳水化合物,用尿素和盐作为唯一的源.
• 监测牛奶产量和分析牛奶成分 (脂肪,蛋白质,维生素,风味化合物).
• 牛奶蛋白 (素和血清蛋白) 的分化,用于比较分析.

主要成果:

• 可以显著增加小牛皮中的细菌蛋白质合成,支持高牛奶产量 (高达4217公斤/母牛/年).
• 产生的牛奶在组成上与普通牛奶相似,蛋白质和水溶性维生素含量相似.
• 牛奶的风味也类似,表明牛体内的风味化合物的生物合成.
• 牛奶脂肪含量可以受到食脂肪补充的影响.

结论:

• 乳液适应使简单的化合物能够有效地用于大量的牛奶生产.
• 这种方法有可能用尿素取代传统的蛋白质来源,并利用低质量的纤维材料 (木制品).
• 这些发现对改善全球各个地区的乳制品营养有重大影响,包括资源有限的地区.