没有消毒的牛奶. 一个健康 fetich 的危险

科学领域:

• 食品安全 食品安全
• 公共卫生 公共卫生
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 尽管缺乏科学证据,但原牛奶被宣传为所谓的健康益处.
• 杀菌是确保牛奶安全的一个关键过程.
• 人们对与生牛奶消费相关的潜在健康风险存在担忧.

研究的目的:

• 评估巴氏杀菌和非巴氏杀菌牛奶之间的营养差异.
• 评估与生牛奶相关的健康声明的科学有效性.
• 为医疗保健提供者提供关于生牛奶消费风险的信息.

主要方法:

• 科学文献的综述,比较原始牛奶与巴氏化牛奶的营养含量.
• 分析支持原牛奶健康声明的证据.
• 检查与生牛奶有关的传染病传播的已记录的病例.

主要成果:

• 在巴氏化和非巴氏化牛奶之间没有发现显著的营养差异.
• 原牛奶消费所谓的健康益处缺乏科学证据.
• 未消毒的乳制品一再与传染病的传播有关.

结论:

• 生牛奶的消费没有比巴氏化牛奶提供明显的营养优势.
• 饮用生牛奶的做法与已确定的传染病风险有关.
• 医疗保健提供者需要了解原牛奶的索赔和风险,以便有效地为患者提供咨询.