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饮食中铁的摄入量和男性冠状动脉疾病的风险

A Ascherio¹, W C Willett, E B Rimm

¹Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health, Boston, MA.

|March 1, 1994

概括

饮食中的铁摄入量不会增加男性冠状动脉心脏病的风险. 然而,红肉中发现的高血红铁摄入量可能会增加心肌梗塞的风险,并与更高的铁储量有关.

科学领域:

心血管疾病流行病学
营养科学营养科学
铁的新陈代谢铁的新陈代谢

背景情况:

研究了饮食中的铁摄入量与冠状动脉疾病发病率之间的关系.
专注于40至75岁,没有先前心血管疾病的大量男性队列.
利用了4年的随访期与基线食物频率问卷.

研究的目的:

检查总和血红铁摄入量与冠心病 (CHD) 风险之间的关联.
为了确定血红铁摄入量是否与增加的铁储量 (血清费里丁) 有关.
评估饮食铁增加男性冠状动脉风险的假设.

主要方法:

对44933名男性进行前性队列研究.
在基线时通过食物频率问卷收集数据.
以已确定的心血管风险因素,食脂肪和胆固醇为准的统计分析.

主要成果:

在总铁摄入量和冠状动脉病的整体风险之间没有发现显著的关联.
较高的总铁摄入量 (最高五分位数) 显示出非显著的趋势,导致致命或非致命的心肌梗塞风险降低.
死亡冠状动脉疾病或非致命心肌梗塞的风险增加,在血铁摄入量最高的五分位数中观察到 (RR 1.42).
血红铁摄入量,但不是总铁,与血清费里水平呈正相关.

结论:

一般来说,饮食中的铁似乎不会增加男性的冠状动脉风险.
更高的血铁摄入量与心肌梗塞的风险增加有关.
血红铁摄入量与铁储量有积极的关联,这表明心血管风险增加的潜在机制.

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