饮食和健康:我们应该吃什么?

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 流行病学 流行病学
• 预防疾病 预防疾病

背景情况:

• 饮食因素越来越多地与癌症和心脏病等主要疾病有关.
• 蔬菜和水果表现出保护作用,但活性化合物需要进一步识别.
• 饮食脂肪在疾病引起中的作用仍在调查中,一些脂肪具有更高的风险.

研究的目的:

• 总结一下当前对饮食在疾病中的作用的理解.
• 突出营养改善对公众健康的潜力.

主要方法:

• 审查最近的流行病学证据.
• 对饮食模式和疾病关联的分析.

主要成果:

• 强有力的证据支持水果和蔬菜的保护作用.
• 在美国,低于最佳的饮食普遍存在.
• 通过改善营养来预防疾病存在重大潜力.

结论:

• 饮食修改,特别是增加水果和蔬菜的消费,对于预防主要疾病至关重要.
• 解决非最佳饮食模式是一个关键的公共卫生战略.