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转化脂肪酸的摄入量和心肌梗塞的风险
A Ascherio1, C H Hennekens, J E Buring
1Department of Nutrition, Harvard School of Public Health, Boston, MA 02115.
Circulation
|January 1, 1994
概括
消费部分化植物油的转脂肪酸,如黄油,显著增加心肌梗塞的风险. 这项研究提供了直接的人类证据,将反式脂肪与心脏病联系起来.
科学领域:
- 心血管流行病学心血管流行病学
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 长期存在的担忧是,部分化植物油中的反式脂肪酸 (TFAs) 与冠心病有关.
- 对这种关联的直接人类证据是有限的.
研究的目的:
- 调查跨脂肪酸摄入量与第一次急性心肌梗塞 (MI) 风险之间的关联.
主要方法:
- 在波士顿地区,对239名心脏病患者和282名人口对照进行了病例对照研究.
- 通过使用经过验证的食物频率调查问卷来评估反式脂肪酸的摄入量.
- 以年龄,性别,能量摄入量和其他饮食因素和风险因素进行调整的统计分析.
主要成果:
- 更高的反式脂肪酸摄入量与心肌梗塞风险增加直接相关 (最高和最低五分位数的RR为2.44).
- 这一关联在调整为已确定的冠状动脉风险因素和其他饮食成分后仍然显著.
- 作为TFAs的主要来源的黄油消费与肌肉中风风险有显著的联系.
结论:
- 这些发现支持了部分化植物油导致心肌梗塞风险的假设.
- 饮食中的反式脂肪代表了心血管疾病的可修改风险因素.