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Naaman Francisco Nogueira Silva1,2, Sérgio Henrique Silva2, Daniel Baron1

  • 1Centro de Ciências da Natureza, Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Buri 18290-000, SP, Brazil.

Foods (Basel, Switzerland)
|June 10, 2023
PubMed
概括

奥拉-普罗-诺比斯 (Pereskia aculeata Miller) 是一种富含营养的仙人掌,在食品和制药领域具有潜力. 它的叶子和果实为创新产品提供宝贵的蛋白质,纤维,维生素和生物活性化合物.

关键词:
生物活性分子生物活性分子功能性质的功能性质.粘结物 粘结物 粘结物 粘结物没有什么是不好的,没有什么是不好的.植物蛋白质 植物蛋白质可持续的蛋白质来源 可持续的蛋白质来源

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科学领域:

  • 植物学 植物学
  • 营养科学 营养科学
  • 药理学 药理学是指药理学的学科.

背景情况:

  • 佩雷斯基亚 (Pereskia aculeata Miller) 被称为ora-pro-nobis (OPN),是一种来自新热带地区的植物.
  • 传统上在农村社区消费,OPN因其营养价值和药用而得到认可.

研究的目的:

  • 审查Pereskia aculeata米勒的植物,营养,生物活性和技术功能性质.
  • 突出OPN在食品和制药行业的潜力.

主要方法:

  • 对Pereskia aculeata的文献综述 米勒的特征.
  • 对营养成分,生物活性化合物和粘液性质的分析.

主要成果:

  • OPN叶子含有丰富的蛋白质 (23%),碳水化合物 (31%),矿物质 (14%),脂质 (8%) 和可溶性食纤维 (4%).
  • 叶子和水果含有粘液 (阿拉比诺格拉克坦生物聚合物),具有加厚,凝和乳化特性.
  • OPN 具有具有代谢,抗炎,抗氧化和抗菌作用的生物活性分子.

结论:

  • 梅花 (Pereskia aculeata Miller) 作为一种新的食物来源和原料,具有显著的潜力.
  • 它的多样性支持健康和创新的食品和制药应用的发展.