咖啡含有强大的阿片类受体结合活性

科学领域:

• 药理学 药理学是指药理学的学科.
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 神经科学是一个神经科学.

背景情况:

• 在牛奶中检测到片受体活性片段 (外) 和吗啡.
• 之前的研究已经在素和质水解剂中发现了外素.

研究的目的:

• 调查牛奶以外的食品中阿片类受体活性化合物的存在.
• 用老鼠大脑同质测试来选各种食物来源的阿片类受体活性.

主要方法:

• 使用老鼠大脑均质试验对即溶咖啡粉进行查,以检测阿片类受体活性.
• 竞争约束测定用三纳洛.
• 生物测试以确定阿片类受体活性的对抗性和特异性.
• 活性化合物的初步表征 (MW,热稳定性,可提取性,酶性消化,TLC).

主要成果:

• 速溶咖啡粉,无论是正常的还是无咖啡因的,都表现出阿片类受体结合活性.
• 该活性起到阿片类抗剂的作用,没有显示ED50与Na+的变化,并且对阿片类诱导的抑制具有特异性.
• 初步表征表明一个热稳定,以太可提取的化合物,具有MW 1,000-3,500,不受帕帕因消化的影响,可以从咖啡因/吗啡中分离出来.
• 咖啡中的度大约是ED50的五倍,这表明有显著的生理效应.

结论:

• 咖啡含有与阿片类受体结合并表现出对抗活性的化合物.
• 这些咖啡衍生化合物可能会导致咖啡因以外的生理效应.
• 需要进一步的研究来确定在咖啡中负责这种阿片类受体活性的特定化合物.