,纤维和动脉样硬化

科学领域:

• 生物化学 生物化学
• 心血管科学 心血管科学
• 营养 营养 营养 营养 营养

背景情况:

• ,以酸的形式,对生长至关重要,并在结缔组织中起到交叉连接剂的作用.
• 动脉壁,特别是内脏,含有异常高量的结合.
• 动脉样硬化是一种心血管疾病,其特点是动脉中积聚斑块.

研究的目的:

• 调查缺乏可能是动脉样硬化的重要病因因素的假设.
• 探索在纤维中的作用及其对心血管健康的潜在影响.

主要方法:

• 分析各种纤维产品中的含量.
• 纤维中的含量与其在预防实验性动脉样硬化的有效性之间的相关性.
• 精制食品中的含量与原始食品中的含量的比较.

主要成果:

• 对实验性动脉样硬化有效的食纤维产品含有异常大量的 (1000-25,000 p.p.m. ) 的情况.
• 不活性材料,如纯化的纤维素,含量可以忽略不计.
• 精炼产品 (白面粉,大豆) 的含量明显低于原油产品.

结论:

• 食物纤维中的酸可能是影响动脉样硬化发展的活性剂.
• 由于工业食品加工,饮食中的可用性较低,可能导致动脉样硬化发病率.
• 在较不发达国家,动脉样硬化的发病率较低可能与饮食中较高的摄入量有关.